المرأة العربية

المقادير  كيلو دجاج او حسب الرغبة  ورق عنب طازج او مفرز رز قصير مدعبل ربع كيلو لحمة مفرومة  بهارات (كمون سبع بهارات فلفل اسود فليفلة حمرا ملح  ملعقة كبيرة دبس بندورة  ملعقة كبيرة نعنع يابس  زيت نباتي  ثوم  زبدة او سمنة حيوانية  ثوم بودرة  الطريقة  اول شي ننقع ورق العنب بالماء الساخن لمدة دقيقتين ثم يصفى ويترك جانبا  لتجهيز الحشوة نغسل الرز جيدا ثم نضيف له البهارات ودبس البندورة والنعنع  اليابس والزيت  واللحمة  والآن نبدأ اللف  نضع ورقة العنب على الجهة الخلفية وبالوسط قليل من الحشوة ونلفها جيدا وهكذا حتى تنتهي الكمية  الان تجهيز الدجاج  نغسله جيدا ونبهره بالبهارات الموجودة ثم نشوح الدجاج مدة خمس دقايق على النار مع قليل من الزبدة حتى يكتسب لون ذهبي فقط ثم نشيله من على النار ونضع فوقه في نفس الطنجرة ورق العنب الملفوف الكمية كلها وبين ورقات العنب نضع بعض فصوص من الثوم وعندما تنتهي الكمية نضع ملاعق على الوجه وفوقها صحن حتى لا تفتح الأوراق خلال الطهي ثم نضيف ملح وماء حتى يغمر كله  نضعه على نار قوية ...